主食
いもフライ
更新日 2024/4/4
撮影 髙杉 純
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
6本分
- 新じゃがいも（小）6個
〈うまトマソース〉
- ウスターソース大さじ3
- トマトケチャップ大さじ1/2
- こしょう少々
- キャベツのざく切り適宜
- 小麦粉
- パン粉
- サラダ油
作り方
調理
- 1じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま縦横半分の一口大に切る。水けがついたまま直径約23cmの耐熱皿に、切り口を下にして並べる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで3分30秒ほど加熱し、粗熱を取る。竹串に4切れずつ、向きをばらばらにして刺す。
- 2小さめの器に小麦粉大さじ3、水大さじ2と1/2～3を入れ、混ぜ合わせる。竹串を立てて、じゃがいもの上からスプーンなどでかけ、スプーンの背で塗るようにしてしっかりとからめる。パン粉適宜をまぶし、ぎゅっと手で押さえる。
- 3フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れて中温（※）に熱し、【2】を入れる。ときどき返しながら、全体がきつね色になるまで3分30秒ほど揚げて油をきる。器に盛り、うまトマソースの材料を混ぜ合わせてかけ、キャベツを添える。 ※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
初出 オレンジページ 2016年2/17号
レビュー
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料理のきほん
118kcal
10分
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