主菜
豚こまともやしのしょうゆ炒め
更新日 2025/5/30
撮影 髙杉 純
レシピを作った人
上田 淳子
料理家
料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。
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材料
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2人分
- 豚こま切れ肉150g
- もやし1袋
- にら1/2束
- にんにくの薄切り1かけ分
- 塩小さじ1/2
- ごま油大さじ1と1/3
- しょうゆ小さじ1
作り方
下準備
にらは長さ5cmに切る。豚肉に塩小さじ1/4をもみ込む。
調理
- 1フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、豚肉を広げながら、焼き色がつくまで香ばしく焼き、器にいったん取り出す。
- 2フライパンの汚れをさっと拭き、ごま油大さじ1、塩小さじ1/3、にんにくを入れて強めの中火で熱する。もやし、にらを入れ、【1】の豚肉をのせる。菜箸と木べらで上下を返すように混ぜ、全体に油がなじんで野菜がややしんなりしたらしょうゆ小さじ1を回しかけてひと混ぜし、器に盛る。
初出 オレンジページ 2019年5/17号
レビュー
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質問
292kcal
10分
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