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主菜

ロール豚肉の甘酢炒め

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更新日 2025/6/3

ロール豚肉の甘酢炒め
撮影 南雲保夫

薄切りの豚肉を巻いて、酢豚風の炒めものに。ボリューム感と、薄切りならではの柔らかさが自慢です。

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更新日 2025/6/3

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    327kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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2人分
  • 豚ロース薄切り肉
    8
  • 赤パプリカ
    1/2
  • 玉ねぎ
    1/2
  • 甘酢

    • トマトケチャップ
      大さじ2
    • 大さじ1
    • 片栗粉
      各1/2
    • しょうゆ
      各1/2
    • 鶏ガラスープの素(顆粒)
      各1/2
    • 砂糖
      各1/2
    • 各少々
    • こしょう
      各少々
    • 1/2カップ
  • 小麦粉
    軽くまぶす
  • ごま油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 20
    1. 1

      パプリカはへたと種を取り除き、縦4等分に切ってから斜めに幅1.5cmに切る。玉ねぎは幅7~8mmのくし形に切る。豚肉は1枚ずつ端からくるくると巻いて巻き終わりを押さえ、全体に小麦粉を薄くまぶす。小さめの器に、甘酢の材料を混ぜ合わせる。

    2. 2

      フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を巻き終わりを下にして並べ入れ、2~3分焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに2分ほど焼く。

    3. 3

      玉ねぎを加えて1分ほど炒め、パプリカを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、甘酢をもう一度混ぜてから回し入れ、全体を大きく混ぜながらからめる。とろみがついたら、器に盛る。

    初出 オレンジページ 2011年10/17号

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