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主菜

厚揚げのチリソース煮

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更新日 2025/6/3

厚揚げのチリソース煮
撮影 南雲保夫

甘みのあるケチャップ味を、豆板醤の辛みでピリッとひきしめて。厚揚げは手でちぎって、味をからみやすくします。

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更新日 2025/6/3

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    202kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      2人分
      • 厚揚げ
        1
      • 生しいたけ
        3
      • ねぎ
        1/2
      • にんにくのみじん切り 小
        1かけ分
      • しょうがのみじん切り 小
        1かけ分
      • 煮汁

        • 1/4カップ
        • トマトケチャップ
          大さじ2
        • 大さじ1
        • 砂糖
          大さじ1/2
        • 鶏ガラスープの素(顆粒)
          各1/2
        • 片栗粉
          各1/2
        • 豆板醤
          小さじ1/3
        • 各少々
        • こしょう
          各少々
        • ごま油
          各少々
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 15
      1. 1

        厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをする。しいたけは軸を切り、4等分に切る。ねぎは長さ2cmに切る。小さめのボールに、煮汁の材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎを入れて炒める。香りが立ったらしいたけを加えて炒め、全体に油が回ったら、煮汁をもう一度混ぜてから回し入れる。

      3. 3

        煮立ってとろみが出てきたら、厚揚げを一口大にちぎりながら加える。全体をさっと混ぜてひと煮し、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2011年3/17号

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