主菜
厚揚げのチリソース煮
更新日 2025/6/3
撮影 南雲保夫
甘みのあるケチャップ味を、豆板醤の辛みでピリッとひきしめて。厚揚げは手でちぎって、味をからみやすくします。
更新日 2025/6/3
普通
15分
- 費用目安
約240円
- カロリー
202kcal
- 塩分
1.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 厚揚げ1枚
- 生しいたけ3個
- ねぎ1/2本
- にんにくのみじん切り 小1かけ分
- しょうがのみじん切り 小1かけ分
煮汁
- 水1/4カップ
- トマトケチャップ大さじ2
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）各1/2
- 片栗粉各1/2
- 豆板醤小さじ1/3
- 塩各少々
- こしょう各少々
- ごま油各少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをする。しいたけは軸を切り、4等分に切る。ねぎは長さ2cmに切る。小さめのボールに、煮汁の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎを入れて炒める。香りが立ったらしいたけを加えて炒め、全体に油が回ったら、煮汁をもう一度混ぜてから回し入れる。
- 3
煮立ってとろみが出てきたら、厚揚げを一口大にちぎりながら加える。全体をさっと混ぜてひと煮し、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年3月号