主菜
牛ステーキ きのこソース
更新日 2025/5/31
撮影 尾田学
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 牛肉（ステーキ用・サーロイン、ももなど）2枚
- エリンギ（大）1本
- えのきだけ1袋
- にんにくの薄切り1かけ分
- クレソン1束
- サラダ油大さじ1/2
- 塩適宜
- こしょう適宜
- バター大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1牛肉はバットに並べ入れ、ラップをかけてそのまま30分ほどおき、室温にもどす。エリンギは長さを半分に切ってから、縦半分に切り、さらに、縦に幅5mmに切る。えのきだけは根元を切り落とし、長さ2cmに切る。クレソンは長さを半分に切る。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて、強火にかける。牛肉の両面に塩、こしょう各適宜をふって並べ入れ、中火にして1分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに1分～1分30秒焼く。全体にこんがりと焼き色がついたら火を止め、器に盛る。
- 3きのこソースを作る。同じフライパンにバター大さじ1を入れて中火にかけ、バターが溶けたらにんにく、エリンギ、えのきだけを加えて炒め合わせる。きのこがしんなりとしたら、酒、しょうゆ各大さじ1を加えてさっと混ぜる。2のステーキにかけ、クレソンを添える。
初出 オレンジページ 2009年12/2号
レビュー
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