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主菜

さんま大根

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更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#煮もの
#秋
#大根
#さんま

撮影馬場敬子

ぶり大根のさんま版。脂ののった骨つきのさんまと大根を煮れば、うまみたっぷりのひと皿に。

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更新日 2024/4/4

普通
費用目安
約270円
カロリー
453kcal
塩分
2.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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材料

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2人分

さんま
2尾
大根
400g
にんにく
1かけ
しょうが
1かけ
煮汁
- しょうゆ
  各2
- みりん
  各2
- 砂糖
  小さじ1
- 酒
  1/4カップ

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
大根は、幅1.5cmの輪切りにし、厚めに皮をむいて、さらに半分に切る。フライパンに入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にして15～20分ゆでる。ゆで汁2カップをとっておく（たりなければ水と合わせて2カップにする）。
2
さんまは頭を切り落とし、腹に切り目を入れて内臓を取り、水でよく洗い流して3～4等分のぶつ切りにする。にんにくは包丁の腹を当て、たたいてつぶす。しょうがは皮をむき、せん切りにする。
3
フライパンに大根、にんにく、煮汁の材料、【1】のゆで汁を加え、強火にかける。煮立ったらさんまを入れ、アクを取って、落としぶたをし、中火にして15分ほど煮る。器に盛り、しょうがをのせる。

レシピ掲載日　2014.10.1

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