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揚げなすのとろとろ煮のレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

揚げなすのとろとろ煮

0(0件)

更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#煮もの
#夏
#エビ
#なめこ
#大根
#なす

撮影柿崎真子

だしのしみたとろとろのなすが美味。冷やしてもおいしくいただけます。

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更新日 2024/4/4

普通
費用目安
約270円
カロリー
258kcal
塩分
3.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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材料

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2人分

なす
3個
えび
6尾
なめこ
1/2袋
煮汁
- だし汁
  1カップ
- しょうゆ
  各2と1/2
- みりん
  各2と1/2
- 砂糖
  小さじ1
大根おろし
100g※約3.5cm分
しょうがのすりおろし
1かけ分
塩
酒
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
なすはへたを切り落として縦半分に切り、さらに横半分に切ってから、皮目に格子状の切り目を入れる。えびは殻をむき、塩小さじ1/2、酒大さじ1をからめて5分ほどおき、さっと洗う。なめこはざるに入れ、さっと洗う。
2
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、なすを入れて、途中返しながら2分ほど色よく揚げ、油をきる。ざるにのせ、熱湯をかけて油を抜く。
3
鍋に煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら、えび、なす、なめこを入れて弱火にし、アクを取りながら５分ほど煮る。器に盛り、かるく絞った大根おろし、しょうがをのせる。（1人分258kcal、塩分3.6g）

レシピ掲載日　2012.8.14

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