長いも味づくし

1. 1

   長いもの肉巻き 青じそ風味 肉をこんがりと焼きつけて、長いもにうまみをうつします。 青じその香りで、あとを引くおいしさ。 長いもは皮をむき、長さ4cm、1cm角の棒状に切る。豚肉を1枚ずつ広げて縦に置き、塩、こしょう各少々をふって、手前に軸を切った青じその葉1枚、長いも1切れをのせてくるくると巻く。フライパンにオリーブオイルを薄くひいて中火で熱し、肉巻きを巻き終わりを下にして並べ入れ、全体に焼き色がつくまでじっくり焼く。
2. 2

   長いものバターソテー 少し多めのバターでじっくりとソテー。 長いもの甘みがバターによって引き出されます。 長いもは皮つきのまま幅1cmの輪切りにする。フライパンにバター大さじ3～4を入れて弱めの中火で溶かし、長いもを並べ入れて、両面にこんがりと焼き色がつくまで7～8分焼く。葉野菜とともに器に盛る。
3. 3

   長いもの素揚げ 長いもの粘りを生かした味わいのある一品。 ふわふわの食感が口の中でとろけます。 長いもは皮をむいて長さ5cmのせん切りにし、ボールに入れる。片栗粉小さじ2～3を加えて長いもにからめ、フライパンにサラダ油大さじ4～5を中火で熱し、食べやすい大きさにまとめた長いもを入れて、こんがりと揚げ焼きする。

レシピ掲載日　2012.5.29