主菜
にらとキムチの水餃子 ピリ辛オイルかけ
更新日 2025/6/9
撮影 平良 耕（クラッカースタジオ）
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材料
2～3人分
- 餃子の皮1袋※20～24枚
たね
- 豚ひき肉150g
- 白菜キムチ150g
- にら1/2束
- 卵1個
- オイスターソース大さじ1
- 片栗粉小さじ5と1/2
- こしょう少々
- 万能ねぎの小口切り適宜
- オイスターソース大さじ2
- 白すりごま適宜
- ごま油
- ラー油
- しょうゆ
作り方
調理
- 1
たねを作る
たねのキムチとにらは、みじん切りにする。フードプロセッサーにたねの材料をすべて入れ、なめらかになるまで撹拌する（手で混ぜる場合は、ボールに材料を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせる）。
- 2
餃子の皮で包む
餃子の皮1枚を手にとり、たねをティースプーン1杯分ほどのせる。皮の周囲に水を塗り、2つに折りたたんでひだを寄せながら皮を留める。残りも同様にする。この状態で冷凍保存もできる。
- 3
ゆでる
鍋にたっぷりの湯を沸かし、餃子を入れてゆでる。数分して浮き上がってきたら網じゃくしですくい取り、水けをよくきって器に盛り、ねぎを散らす。
- 4
ピリ辛オイルをかける
フライパンにごま油大さじ3～4、ラー油大さじ1くらいを入れ、そのまま1分ほど中火にかける。油が温まったら水餃子に回しかけ、しょうゆ小さじ1/3、オイスターソースをかけて、すりごまをふる。
レシピ掲載日 2012.3.19
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