汁物
いものこ汁
更新日 2024/4/4
撮影 平良 耕、山下裕司（クラッカースタジオ）
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材料
4～5人分
- 里いも（中）10個
- 鶏もも肉2枚
- まいたけ200g
- せり1束
- みそ150g
- 酒
作り方
調理
- 1里いもを水からゆでる 里いもは皮をむき、むいたものから水にさらす。ぬめりがあるので、包丁の刃がすべらないように注意する。水けをきって鍋に入れ、水3リットルを加えて強火にかける。煮立ってきたら中火にし、アクが出てきたらすくい取る。
- 2鶏肉とまいたけを加える ゆでている間に他の食材の準備をする。鶏肉は一口大に切る。まいたけは食べやすくほぐしておく。せりは根元を切ってざく切りにする。15分くらいして里いもが浮いてきたら竹串を刺し、すーっと通ったら鶏肉とまいたけを入れる。
- 3鶏肉に火を通し、うまみを出す 中火でさらに5～6分煮て、鶏肉に火を通す。鶏肉、まいたけはともに素材からうまみが出るので、汁にこくがでる。
- 4みそを溶き入れる。 みそを溶き入れて酒大さじ2を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。器に盛り、せりをのせる。
レシピ掲載日 2011.11.15
レビュー
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料理のきほん
269kcal
25分
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