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主菜

いんげんと鶏肉のマヨソース

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更新日 2024/4/4

#主菜
#洋食
#おつまみ
#冬
#たまねぎ
#鶏もも肉
#さやいんげん

撮影川浦堅至

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更新日 2024/4/4

普通
25分
費用目安
約320円
カロリー
445kcal
塩分
2.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

今泉久美

料理家

栄養士ピンクリボンアドバイザー中級

女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分

さやいんげん
150g
鶏もも肉
1枚
玉ねぎ　小
1個
A
- パセリのみじん切り
  大さじ1
- マヨネーズ
  大さじ3
- 粒マスタード
  小さじ1
レモン汁
小さじ1
オリーブ油
大さじ1
塩
こしょう

安全に調理していただくために

作り方

調理

25分

1
鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、2～3cm間隔で浅く切り込みを入れて筋を切り、半分に切る。レモン汁と、塩小さじ1/4～1/3、こしょう少々をふる。玉ねぎは横に幅1cmに切る。いんげんはへたを切り、長さを半分に切る。Aを混ぜ合わせる。
2
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎ、いんげんを並べ入れて、ふたをして3分ほど焼く。玉ねぎを裏返して、全体に塩、こしょう各少々をふり、いんげんの上下を返す。ふたをして弱火にし、2分ほど焼いて取り出す。
3
フライパンをさっと拭いて中火にかけ、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、4～5分焼く。フライパンの余分な脂を拭いて裏返し、さらに4～5分、こんがりと焼く。取り出して食べやすく切る。器に玉ねぎを盛って、鶏肉、いんげんを重ね、Aをかける。

初出　Cooking 2008年6月号

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栄養士ピンクリボンアドバイザー中級

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