スイーツ
あんドーナツ
更新日 2024/5/1
撮影 中村あかね
レシピを作った人
坂田 阿希子
料理家
料理家。理教室「studio SPOON」主宰。東京・代官山「洋食KUCHIBUE」オーナーシェフ。出版社勤務後、パティスリーやフレンチレストランで修業したのち、30代で料理家として独立。国内外を問わず常に新しいおいしさを模索し、プロの手法を取り入れた家庭料理の数々は、どれも本格的な味わいと人気。
クックモード
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材料
10個分
- パン生地（下記参照）全量
- こしあん300g
- グラニュー糖適宜
- 揚げ油
作り方
調理
- 1こしあんを10等分にして丸める。
- 2パン生地を包丁で10等分にする。なめらかな面の生地をひっぱって、切り口が内側になるように丸める。ひっぱった生地を中心で集め、つまんで閉じる。めん棒で直径10cmの円形にのばす。
- 3生地を手にとり、こしあんを中央にのせる。生地の周囲を中心で集めるようにして包み、口をしっかりとつまんで閉じる。
- 4生地の閉じ目を下にして並べ、ぬれぶきんをかけて5～10分おく。
- 5鍋に揚げ油を中温（170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、【4】を2～3ずつ入れて、途中、返しながら3～4分揚げる。全体がきつね色になったら取り出して油をきる。粗熱を取り、厚手のポリ袋にグラニュー糖を入れ、あんドーナツを加えて全体にまぶす。 （1個分272kcal、塩分0.6g）
レシピ掲載日 2011.5.31
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