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主菜

ブロッコリーといかのアンチョビー炒め

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更新日 2024/4/4

ブロッコリーといかのアンチョビー炒め
撮影 川浦堅至

アンチョビーとにんにくの風味がきいて、ワインにもよくあう一品!

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更新日 2024/4/4

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    178kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

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  • Instagram

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • ブロッコリー
    1/2
  • するめいか
    1ぱい
  • アンチョビー
    3
  • オリーブ油
    大さじ1
  • にんにく
    1/2かけ
  • こしょう

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 15
    1. 1
      ブロッコリーは小房に分け、さらに3つ~4つに切る。さっと洗って水けをきる。いかは胴と足に分け、足はわたと目、口を取り、吸盤をこそげて1~2本ずつに切り分け、胴は軟骨を除いて薄い輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。アンチョビーは粗く刻む。
    2. 2
      フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらブロッコリーと塩少々、水大さじ2を加えて炒める。ブロッコリーがしんなりしたら、いかを加えて強火にし、アンチョビーも加えてさっと炒める。味をみて塩、こしょう各少々で味をととのえる。

    初出 Cooking 2008年3/2号

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