スイーツ
マドレーヌ
更新日 2025/6/6
撮影 中村あかね
レシピを作った人
坂田 阿希子
料理家
料理家。理教室「studio SPOON」主宰。東京・代官山「洋食KUCHIBUE」オーナーシェフ。出版社勤務後、パティスリーやフレンチレストランで修業したのち、30代で料理家として独立。国内外を問わず常に新しいおいしさを模索し、プロの手法を取り入れた家庭料理の数々は、どれも本格的な味わいと人気。
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材料
口径6cmのアルミケース12個分
- バター（食塩不使用）90g
- グラニュー糖80g
- はちみつ20g※20gで約大さじ1相当
- 卵（Mサイズ）2個
- オレンジ（国産、なければレモン）の皮のすりおろし1個分
- オレンジ（なければレモン）の絞り汁小さじ1
A
- 薄力粉90g
- ベーキングパウダー小さじ1/2
作り方
下準備
・卵は室温にもどす。
調理
- 1
ボールにバターを入れ、ボールの底を湯に当てて、完全に溶けるまでゴムべらで静かに混ぜる。湯はボールの口径よりも小さいサイズの鍋などで用意し、湯気がボールの中に入らないようにする。
- 2
ボールにAを万能こし器を通してふるい入れる。グラニュー糖を加えて、真ん中をくぼませる。
- 3
くぼませたところに卵1個を割り入れ、泡立て器でかるく混ぜる。残りの卵を加えて混ぜ合わせ、はちみつ、オレンジの皮と絞り汁を入れてなめらかになるまで混ぜる。
- 4
【1】の溶かしバターを4～5回に分けて加え、そのつどなめらかになるまで混ぜ合わせる。ラップをかけ、冷蔵庫で1時間～一晩ねかせる。
- 5
生地をスプーンで、アルミケースの八分目まで等分に入れ、天板に並べる。
- 6
180℃に温めたオーブンで10～12分焼く。ケーキクーラーなどにのせてさます。
（1個分129kcal）
レシピ掲載日 2010.10.12
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