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汁物

のっぺい汁

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更新日 2024/4/4

#汁物
#和食
#スープ・汁物
#冬
#こんにゃく
#なめこ
#にんじん
#大根
#里芋
#いくら

撮影中村あかね

自然なとろみがやさしい根菜たっぷりの汁もの。新潟県を中心に、古くから作られている郷土料理のひとつです。好みで、みりんを加えて甘みをプラスしても。

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更新日 2024/4/4

普通
費用目安
約400円
カロリー
65kcal
塩分
1.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

濱田美里

料理家

料理研究家。国際中医薬膳師、国際中医師A級の資格保持。大学在学中から世界を旅し、それぞれの土地の民族料理や郷土料理を訪ね歩く。さまざまなジャンルの料理本を手がけ、家庭で再現しやすいレシピを作ることに定評がある。料理教室「濱田美里のお料理の会」を主宰。

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材料

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4人分

にんじん
1/2本
里いも
2個
大根
4cm
なめこ
1袋
白こんにゃく
1/2枚
イクラのしょうゆ漬け
30g
だし汁
5カップ
薄口しょうゆ
大さじ1と1/2
塩
酒

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
にんじん、里いも、大根は皮をむき、厚さ5mmの短冊切りにする。なめこはざるにあけてさっと洗い、水けをきる。こんにゃくは塩適宜でもみ、熱湯に入れて1分ほどゆでてざるに上げる。粗熱が取れたら厚みを半分に切り、縦に幅5mmに切る。
2
鍋にだし汁、なめこ以外の【1】と、塩少々を入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にし、15分ほど煮る。なめこを加えてアクを除き、薄口しょうゆ、酒大さじ1を加えて調味する。全体にとろみがついたら器に盛り、イクラをのせる。（1人分65kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日　2010.1.26

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