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主菜

揚げなすと豚肉のみそがらめ

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更新日 2024/4/3

揚げなすと豚肉のみそがらめ
撮影 川浦堅至

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    448kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • なす
        3
      • 豚こま切れ肉
        150g
      • ねぎ
        3cm
      • A

        • みそ(あれば赤だし)
          大さじ2
        • 砂糖
          各1
        • 各1
        • みりん
          大さじ1/2
        • だし汁または水
          大さじ2
      • 片栗粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1
        豚肉は大きいものは食べやすく切り、片栗粉を薄くまぶす。ねぎは粗みじんに刻む。
      2. 2
        鍋にAを混ぜて弱火にかけ、少しとろみがつくまで混ぜながら煮る。
      3. 3
        揚げ油を中温に熱する。なすはへたを切って一口大の乱切りにし、切ったそばから油に入れる。切り口が薄く色づくまで2~3分揚げ、取り出して油をきる。続けて豚肉を広げて入れ、ときどき返しながらカリッとするまで2分ほど揚げる。取り出して油をきる。Aに入れてからめ、器に盛って、ねぎを散らす。

      初出 Cooking 2005年9/17号

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              料理家

                  8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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