主菜
かきチリ
更新日 2025/6/5
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- かき（むき身）200g
- ねぎのみじん切り1/2本分
- レタスの葉3枚
- にんにく大さじ1
- しょうがのみじん切り大さじ1
A
- トマトケチャップ大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 水1/4カップ強
- 塩
- こしょう
- 小麦粉薄くまぶす
- サラダ油大さじ1
- 片栗粉小さじ1/2
- ごま油少々
作り方
調理
- 1
レタスの葉は食べやすくちぎって器に盛る。Aを混ぜ合わせる。かきはざるに入れて塩水につけ、振り洗いをしてペーパータオルで水けをしっかり拭く。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、かきを並べて両面に焼き色をつけ、バットなどに取り出す。
- 3
フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱する。ねぎ、にんにく、しょうがをさっと炒め、香りが立ったらAを加える。煮立ったらかきを加え、片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶いて回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油少々をふり、レタスの器に盛る。
初出 Cooking 2005年12/2号
レビュー
Review
質問
20分
197kcal
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