主菜
更新日 2025/6/9
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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えのきだけは根元を切り、長さを3等分に切って、ほぐす。ボールにえのきだけを入れ、片栗粉大さじ2を加えてまぶす。さらに、牛肉としょうゆ小さじ1を加え、手でよく混ぜ合わせてたねを作る。たねを4等分して、空気を抜くようにつぶしながら小判形にまとめる。水菜は根元を切って、長さ3cmに切る。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、1のたねを並べ入れて焼く。焼き色がついたら、フライ返しでくずれないように上下を返し、同様に焼きつける。さらに、ふたをして火を弱め、5分ほど焼く。
酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1と1/2～2、しょうがを順に加え、フライパンを揺すりながら、全体に手早く味をからめる。器に水菜を敷き、ハンバーグを盛る。
(1人分397kcal、塩分2.6g)
レシピ掲載日 2007.10.2
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
397kcal
