1. 1

   れんこんは皮をむいてすりおろす。ボールにひき肉と酒、しょうゆ各大さじ1を入れて練り混ぜ、れんこんと七味唐辛子少々を加えて混ぜ合わせ、たねを作る。

2. 2

   皮を手のひらにのせ、中央にたね1/20量をのせて、皮の縁に指で水をつける。半分に折って上からかるく押さえてたねを広げ、口をぴったりと閉じる。

3. 3

   10個ずつ2回に分けて片面だけ焼く。湯1/2カップを用意する。フライパンを中火で1分温め、サラダ油大さじ1/2を入れて餃子を並べる。底に焼き色がつくまで1分焼いたら、湯1/4カップを縁から注ぎ、ふたをして弱火にし、3分蒸し焼きにする。ふたをはずしてフライパンを揺すりながら余分な水けをとばす。皿に盛ってもやしを添え、みそだれをつけていただく。
   （1個分61kcal、塩分0.1g）

   —みそだれ—
   耐熱のボールにみそ、砂糖、酒各大さじ3を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約2分30秒加熱して、ひと混ぜする。

レシピ掲載日　2002.8.2