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主菜

ヘルシー野菜餃子

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更新日 2025/6/6

ヘルシー野菜餃子
撮影 対馬一次

4種類の野菜をたっぷり混ぜ込んだ、体にうれしい餃子。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    53kcal

  • 塩分

    0.3g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

渡邊 純子

料理家

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      20個分
      • 餃子の皮(大判)
        20約1袋
      • たね

        • 豚ひき肉
          100g
        • 調味料

          • 大さじ1
          • しょうゆ
            大さじ1と1/2
          • 小さじ1/4
          • ごま油
            小さじ1と1/2
          • 砂糖
            小さじ1
      • 干ししいたけ
        2
      • 青梗菜
        2
      • 万能ねぎ
        4
      • たけのこの水煮
        50g約1/3本
      • 片栗粉
        小さじ2/3
      • サラダ油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        干ししいたけは水に約20分つけてもどし、石づきを切る。青梗菜は葉を1枚ずつはずして洗い、熱湯で1~2分ゆで、水にとる。さめたら水けをきってみじん切りにし、ふきんに包んで水けを絞る。万能ねぎは根元を切って幅5mmに切り、たけのこ、干ししいたけはみじん切りにする。ボールに野菜をすべて入れ、水けが出ないように、片栗粉小さじ2/3~1をふってざっと混ぜ合わせる。

      2. 2

        別のボールにひき肉と調味料を入れて練り混ぜ、1.を加えて混ぜ合わせ、たねを作る。

      3. 3

        皮を手のひらにのせ、中央にたね1/20量をのせて、皮の縁に指で水をつける。半分に折りたたみ、手前の皮の左端からひだを寄せていき、向こう側の皮と合わせて閉じる。

      4. 4

        まな板に置いて口をしっかりとつまみ、底が平らになるように、少し押さえて形を整える。残りも同様に包んでバットなどに並べ、乾燥しないように乾いたふきんをかける。
        ●焼くまでに少し時間があるときは、バットに乾いたふきんを敷いて、餃子を並べておく。

      5. 5

        10個ずつ2回に分けて焼く。湯140mlを用意する。フライパンを中火で1分温める。サラダ油大さじ1/2を入れ、餃子を手早く並べて底に焼き色がつくまで1分~1分30秒焼く。

      6. 6

        湯70mlを縁から注ぎ、ふたをして弱火にし、4分蒸し焼きにする。

      7. 7

        ふたをはずし、フライパンを揺すりながら余分な水けをとばす(水けが多い場合は、火を少し強めて)。餃子がするすると動いたらでき上がり。皿に盛り、好みのたれをつけていただく。
        (1個分53kcal、塩分0.3g)

      レシピ掲載日 2002.8.2

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