主菜
簡単いり豆腐
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- ｢作り方｣参照
作り方
調理
- 1木綿豆腐1丁（約400g）はざるに上げ、かるく水けをきる。器に卵3個を割りほぐす。冷凍グリーンピース1/2カップは熱湯でさっとゆでて解凍する。
- 2フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱し、鶏ひき肉150gを入れて木べらでほぐしながら炒める。色が変わったら豆腐を加えてくずしながら炒め、ポロポロになったら塩小さじ1/3、しょうゆ（あれば薄口）大さじ1、砂糖大さじ1と1/2、グリーンピースを加え、汁けがなくなるまで全体を炒める。最後に溶き卵を回し入れて全体を手早く混ぜ、卵が固まったら火を止める。 （1人分262kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 2001.10.17
レビュー
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262kcal
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