副菜
なすのごま煮
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
「くらのすけ」
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- なす3個
煮汁
- だし汁1と1/2カップ
- 酒大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- 白練りごま大さじ2
- あれば青じその葉1枚
- 片栗粉
- しょうゆ
- 砂糖
作り方
調理
- 1なすはへたとがくを取り、縦に1cmくらいの間隔で皮をしま目にむく。鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、なすを並べて中火にかける。煮立ったら落としぶた（なければ真ん中に穴をあけたアルミホイルで代用しても）をして弱めの中火にし、中までしっかりと味がしみ込むまで20～30分煮る。
- 2なすを取り出して縦半分に切り、ボールに入れる。煮汁に練りごま大さじ1を加えて混ぜ、鍋に約1/4カップを残してなすにかけ、そのまましばらくおいて味をなじませる。
- 3ごまだれを作る。片栗粉小さじ1/2を水小さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。鍋に残した煮汁を強火にかけ、煮立ったら弱火にして、練りごま大さじ1、しょうゆ、砂糖各少々を加えて混ぜる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。あれば青じそを敷いた器になすを盛り、ごまだれをかける。 （1人分83kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日 2001.2.17
レビュー
Review
質問
料理のきほん
216kcal
1時間12分
なすを使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
Special topics
