副菜
ポテトとピーマンのきんぴら
更新日 2025/6/9
撮影 対馬一次
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- じゃがいも2個
- ピーマン2個
- 赤唐辛子1本
- 白いりごま少々
- サラダ油
- 砂糖
- 酒
- しょうゆ
- みりん
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて細切りにし、水に2～3分さらす。ざるに上げて水けをきり、さらにペーパータオルで水けをよく拭く。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に細切りにする。赤唐辛子はへたを切って種を出し、小口切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1と赤唐辛子を入れて弱火で熱し、油が温まったら中火にしてじゃがいもを炒める。全体に油が回ったら、ピーマンを加えて炒め、砂糖大さじ1/2をふり入れてなじませるように炒め合わせる。酒、しょうゆ各大さじ1、みりん大さじ1/2を加えて強火にし、汁けがなくなるまで炒める。器に盛り、白いりごまをふる。
（１人分194kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 2000.11.17
レビュー
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602kcal
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