主菜
豚キムチ焼きそば
更新日 2024/4/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 中華蒸し麺2玉
- 豚肩ロース薄切り肉200g
- 白菜キムチ100g
- 小松菜1/2わ
- もやし1/3袋
- 好みで白菜キムチ適宜
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- 中濃ソース
作り方
調理
- 1麺はざるに入れて水または湯でかるく洗い、水けをきる（下記参照）。豚肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。白菜キムチは大きければ食べやすく切り、汁とともにボールに入れておく。小松菜は根元を切り落とし、幅1.5cmに切る。もやしはできればひげ根を取る。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら麺、水1/4カップを加えて強火にし、麺をほぐしながら炒める。水分がほとんどなくなったらもやし、小松菜を加えてざっと混ぜ、中濃ソース大さじ2を回しかけ、全体になじむように手早く炒め合わせる。
- 3白菜キムチを加え、全体をざっと混ぜて火を止め、1/2量ずつ器に盛る。好みで白菜キムチ適宜をのせても。 （１人分733kcal、塩分4.1g） ●麺をパラリと仕上げるコツ 麺は炒める前にざるなどに入れて、水または湯の入ったボールにつけるか、流水の下で、箸でほぐすようにしてかるく洗います。こうすると、麺がほぐれやすくなるばかりでなく、余分な油分も取れてパラリと仕上がります。
レシピ掲載日 2000.8.2
レビュー
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料理のきほん
733kcal
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