主菜
なすとズッキーニのラタトゥイユ風
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- なす2個
- ズッキーニ（なければきゅうり）1本
- ベーコン3枚
- ホールトマト缶詰（400g入り）1缶
- 好みのショートパスタ（ペンネなど）100g
- にんにく1かけ
- あればバジル（乾燥）小さじ1/3
- あればオレガノ（乾燥）少々
- 好みでグリーンオリーブ適宜
- オリーブオイル（なければサラダ油）大さじ3
- 塩
- こしょう
作り方
調理
- 1なすはへたを切ってがくを取り、縦半分に切る。皮に切り目を数本入れ、横に幅2～3cmに切る。ズッキーニはへたを切り落とし、縦4等分に切って、長さ2～3cmに切る。にんにくは横半分に切り、みじん切りにする。ベーコンは幅2cmに切る。
- 2鍋にオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて中火で熱し、にんにくがうっすらと色づいたらベーコン、なすとズッキーニを順に加えて炒める。全体に油が回ったらトマトを缶汁ごと加え、木べらでよくつぶす。塩小さじ1/4と、あればバジル、オレガノを加えてふたをし、弱火にする。ときどき鍋肌から全体をかき混ぜながら15～20分煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
- 3鍋に湯を1リットルほど沸かし、塩大さじ1と好みのショートパスタを入れ、袋の表示に従ってゆでる。ざるに上げてオリーブオイル大さじ1をふり、からめる。器にラタトゥイユとパスタを盛り、好みでオリーブを添える。 （１人分551kcal、塩分3.4g）
レシピ掲載日 2000.7.17
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30分
551kcal
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