主菜
たらときぬさやの中国風炒め
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
栗山真由美
料理家
料理研究家・栄養士。ポルトガルに魅せられ、年に数回訪れて食と生活文化を研究中。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Delisiosos」を主宰。
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材料
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2人分
- たらの切り身（甘塩）2切れ
- きぬさや50g
- まいたけ1/2パック
- きくらげ（乾燥）大さじ1
- ねぎのみじん切り10cm分
- にんにくのみじん切り1/4かけ分
- しょうが（親指大）のみじん切り1/4かけ分
- オイスターソース大さじ1
- ウスターソース大さじ1/2
- 豆板醤小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/6
- 塩
- 薄力粉
- ごま油
- 酒
作り方
調理
- 1きくらげは水に10分ほどつけてもどし、食べやすい大きさに切る。きぬさやはへたと筋を取って、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。まいたけは小房に分ける。鶏ガラスープの素小さじ1/6を湯大さじ3で溶く。
- 2たらは一口大に切り、薄力粉適宜を薄くまぶす。フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、両面をこんがりと焼いて取り出す。
- 3同じフライパンにごま油1/2を入れて弱火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ってきたら強火にしてきぬさや、まいたけ、きくらげを加えてさっと炒める。酒大さじ1、鶏ガラスープを溶いたものを加え、全体に火が通ったら、たらを戻し入れ、オイスターソース大さじ1、ウスターソース大さじ1/2、豆板醤小さじ1の順に加えて炒め合わせ、皿に盛る。 （1人分206kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日 2000.2.2
レビュー
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18分
206kcal
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