主食
豚肉ともやしのあんかけ焼きそば
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
河村 みち子
料理家
料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。
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材料
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2人分
- 中華蒸し麺2玉
- 豚もも薄切り肉100g
- もやし1/2袋
- 赤ピーマン1/2個
- ねぎ1/3本
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- 片栗粉
- 酒
作り方
調理
- 1
豚肉は細切りにし、塩、こしょう各少々（各少々）、サラダ油、片栗粉、酒各小さじ1（各小さじ2）をもみ込んで下味をつける。もやしは、できればひげ根を除き、水にさらして水けをきる。赤ピーマンはへたと種を除き、細切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。中華鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、麺を入れて両面を焼き、器に入れる（4人分の場合も、2玉ずつ焼く）。
- 2
同じ中華鍋にサラダ油少々（少々）を熱し、もやしを炒めて取り出す。油大さじ1（大さじ2）をたし、豚肉とねぎを中火で炒める。肉の色が変わったら、酒大さじ1（大さじ2）、湯1と1/2カップ（3カップ）、スープの素を加えて煮立てる。塩、こしょう各少々（各少々）で調味し、片栗粉大さじ1（大さじ2）を倍量の水で溶いて入れ、もやしと赤ピーマンを混ぜ、麺にかける。
（時間25分、塩分1人分2.6g、熱量1人分628kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16
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25分
628kcal
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