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副菜

あじときゅうりの酢のもの

0(0件)

更新日 2024/4/3

#副菜
#和食
#酢の物
#夏
#きゅうり
#あじ

撮影岡本真直

酢でしめたあじは、うまみ充分。きゅうりは蛇腹で切るので味がよくなじみます。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約50円
カロリー
127kcal
塩分
2.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

河村みち子

料理家

料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。

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材料

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2人分

あじ（三枚におろしたもの）
2尾分
きゅうり
1本
しょうが
1かけ
二杯酢
- だし汁
  大さじ1
- 酢（あれば米酢）
  大さじ1
- 薄口しょうゆ
  小さじ1
塩
酢

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
あじは皮をむいてバットに並べ、両面に塩を多めにふる。20分ほどしたら酢をひたひたに注いで10分おく。ペーパータオルで水けを拭き取り、幅2cmのそぎ切りにする。
2
きゅうりは向こう側に菜箸を置き、切り離さないように、2mm間隔で斜めに包丁目を入れる。反対側も同様にする（蛇腹切り）。一口大に切って塩少々をふり、少しおいて水けが出たらかるく絞る。しょうがは皮をむいてせん切りにし、酢小さじ1に漬ける。二杯酢の材料をよく混ぜる。
3
器にきゅうりを敷いて、あじとしょうがをのせ、二杯酢を回しかける。（１人分127kcal　塩分2.3g）

レシピ掲載日　2000.6.17

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