「和風味」の素と野菜の炒めもの

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   青梗菜は長さを2等分し、根元は縦6等分にする。にんじんは皮をむき、短冊状に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、幅1cmの斜め切りにする。
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   中華鍋またはフライパンに、サラダ油大さじ1を強火で熱し、にんじん、ピーマン、青梗菜の根元の順に入れて炒める。少ししんなりしてきたら、青梗菜の葉、「和風味」の素、こしょう少々の順に加えて炒め合わせ、全体に素が回ったら水溶き片栗粉をひと混ぜして加え、とろみをつけて器に盛る。 -+-+「和風味」の素作り方+-+- 1.鍋にひき肉と調味液を入れて混ぜ、中火にかける。4～5本の箸で絶えずかき混ぜ、肉の色が変わって、ポロポロになってきたら箸をはずし、火を弱めて約10分煮つめる。 2.さめたら密閉容器（熱湯を入れて30秒ほどおいて水けをきり、清潔なふきんの上などで乾燥させたもの）に移して冷蔵庫へ。3～4日で使いきる。 （1人分190kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日　1999.5.2