白菜の蒸し餃子

1. 1

   白菜は上記を参照して下ごしらえをする（たね用の白菜2枚も、ともに蒸し器で蒸しておく）。ねぎだれの材料を順に混ぜる。
2. 2

   たねを作る。にらは小口切りにし、塩少々をふって混ぜ、しんなりとするまでおく。たね用の白菜はみじん切りにし、にらとともに水けを絞る。たねの残りの材料を加えて手でよく練り混ぜ、20等分にして丸める。
3. 3

   白菜は水けを拭き取って縦半分に切り、葉脈の太いところを指でつぶして平らにする。たね1個に片栗粉を少しまぶし、白菜1切れをたねのまわりにぐるりと巻きつけて包み、丸く形を整える。残りも同様にし、巻き終わりを下にして、蒸気の上がった蒸し器で6～8分強火で蒸す（電子レンジの場合は、皿に並べてラップをかけ、2分ほど加熱して）。ねぎだれをつけながらいただく。 （1人分167kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日　1998.12.17