主菜
豚ヒレ肉と栗の中華風炒め
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
レシピを作った人
小田 真規子（スタジオナッツ）
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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4人分
- 豚ヒレかたまり肉300g
下味
- しょうゆ大さじ1/2
- 酒小さじ1
- サラダ油小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 栗の甘露煮12粒
- まいたけ2パック
- えのきだけ1袋
- ピーマン2個
- ねぎ1本
合わせ調味料
- オイスターソース大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- サラダ油
作り方
調理
- 1豚肉は7mm角、長さ4cmの棒状に切って下味の材料とともにボールに入れ、手でよくもみ込む。栗の甘露煮は汁けをきっておく。まいたけは石づきを切って小房に分ける。えのきだけは根元を切り落としてほぐす。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、2cm四方に切る。ねぎは斜めに幅1.5cm に切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を焼き色がつくまで炒めて取り出す。残った油を中火で熱し、ねぎを炒める。香りが立ったらまいたけ、えのきだけ、ピーマンを加えて炒め合わせ、少ししんなりとしたら豚肉を戻し入れる。栗を加え、合わせ調味料を回し入れて全体にからめ、火を止めて皿に盛る。 （1人分232kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1998.11.17
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232kcal
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