蒸しなす　にんにく風味

1. 1

   なすはへたを落とす。にんにくは、1/2かけはすりおろし、残りは横に薄切りにしてしんを取り除く。
2. 2

   小鍋にサラダ油大さじ2と薄切りにしたにんにくを入れて中火にかける。きつね色になりはじめたら菜箸などでかき混ぜて、カリッとするまで炒め、ペーパータオルの上に取り出す。
3. 3

   なすは、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で約8分蒸す。菜箸を刺してみてスッと通ったらバットに取り出し、粗熱を取る。ふきんなどを使って食べやすい大きさに縦に裂く。おろしにんにくをスプーンなどで全体にからめ、塩小さじ1/3をふる。味をしっかりつけてから水小さじ1、ごま油大さじ3～4を回しかけて冷蔵庫で冷やす。仕上げににんにくの薄切りをのせる。　 （1人分98kcal、塩分0.6g）

レシピ掲載日　1998.6.17