なすの蒸し焼き　焼き肉のせ

1. 1

   なすはへたを落とし、縦に6～8本浅く切り込みを入れる。牛肉は細切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ2～3を中火で熱し、なすを炒める。全体に油がなじんだら火を弱めてふたをし、約5分蒸し焼きにする。焼いた面が柔らかくなったら裏返し、全体が柔らかくなるまでさらに約5分蒸し焼きにして器に盛る。
3. 3

   フライパンをさっと洗って水けを拭き、ごま油大さじ1を中火で熱し、牛肉を入れてほぐすようにして炒める。肉の色が変わったら、にんにく、ねぎを加えて炒める。全体に油がなじんだら酒大さじ１をふり、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ1/2 、コチュジャン小さじ1を加えて混ぜ合わせる。火を弱め、約2分煮て、なすの上にかけ、万能ねぎ、白いりごまをふる。 （1人分261kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日　1998.6.17