かじきのピカタ　ツナソースかけ

1. 1

   かじきは、大きめに切ったラップで上下をはさみ、まな板の上に置く。めん棒などで均等にたたき、厚さ5mmくらいに薄くのばす。トマトは種を取って1cm角に切る。卵は溶きほぐし、パセリのみじん切り小さじ1を加えて混ぜる。
2. 2

   ボールにツナソースの材料を合わせ、ミキサーまたはフードプロセッサーにかけてペースト状にする。塩少々で味をととのえる。
3. 3

   かじきに塩少々をふり、小麦粉を両面にかるくまぶしつける。フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火で熱し、かじきをパセリ入りの溶き卵にくぐらせて入れ、両面を色よく焼く。
4. 4

   レタスの葉を敷いた皿に盛り、ツナソース大さじ1～2をかける。トマトとパセリ少々を散らし、レモンを添える。（1人分338kcal　塩分0.9g） ●ツナソースは作りやすい分量で表示しています。残ったソースはサラダなどにかけて使い回せます。

レシピ掲載日　1998.5.16