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主食

なすと豚肉のピリ辛麺

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更新日 2025/6/6

なすと豚肉のピリ辛麺
撮影 鈴木雅也

なすとピーマンの甘みと、豆板醤の辛みが絶妙なバランス。豚肉のうまみもきいて、食べごたえ満点。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    737kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      4人分
      • 冷やむぎ
        4
      • なす
        4
      • 豚薄切り肉
        200g
      • ピーマン
        4
      • ねぎ
        1
      • にんにく
        1かけ
      • しょうが
        1かけ
      • 豆板醤
        大さじ1
      • サラダ油
      • ごま油
      • しょうゆ
      • 合わせ調味料

        • しょうゆ
          大さじ3
        • 大さじ1
        • 砂糖
          大さじ1
        • こしょう
          少々
        • 片栗粉
          大さじ1
        • 鶏ガラスープの素
          小さじ1
        • 400cc

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        なすはへたを落とし、長さを2等分して縦に厚さ5mmに切り、幅2~3cmに切る。豚肉は幅1cm、長さ2~3cmに切る。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って2~3cm四方に切る。ねぎは長さ6~7cmに切り、縦に切り込みを入れてしんを取り除き、せん切りにして水にさらす。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

      2. 2

        400ccの湯に鶏ガラスープの素小さじ1を溶かし、合わせ調味料のほかの材料を加えて混ぜ合わせる。鍋に冷やむぎをゆでる湯を沸かしはじめる。

      3. 3

        中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ2を入れて全体になじませる。豚肉を入れて炒め、かるく焦げ目がついたらにんにくとしょうがを入れる。香りが立ってきたらなすを加え、油が回ったら豆板醤大さじ1を加えて炒める。ピーマンを加え、油が回ったら合わせ調味料を加えて煮立たせ、火を止める。

      4. 4

        冷やむぎを堅めにゆでる。ゆでている間に器を4つ用意し、ゆで汁をすくい取って50ccずつ入れ、ごま油大さじ1~2としょうゆ少々を加えておく。

      5. 5

        麺がゆだったらざるにあけて湯をきり、器に等分に盛って混ぜ合わせる。具もそれぞれにのせ、水けをきったねぎを添える。
        (1人分737kcal、塩分4.6g)

      レシピ掲載日 1997.9.2

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