主菜
牛肉とじゃがいものごまみそ煮
更新日 2025/6/8
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- じゃがいも（大）3個
- 牛薄切り肉150g
- 白いりごま大さじ2
- だし汁1カップ
- サラダ油
- 酒
- 砂糖
- みりん
- みそ
- しょうゆ
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切り、水に10分さらして、よく水けをきる。牛肉は幅3cmに切る。白いりごまは、半ずりにしておく。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、牛肉を入れてほぐすようにして炒める。肉の色が変わったら、じゃがいもを加えて炒め合わせ、酒大さじ1をふり入れる。
- 3
鍋にだし汁1カップを加え、煮立ってきたら弱火にしておたまでアクを取る。砂糖大さじ2/3、みりん大さじ1を加えて10分ほど煮て、みそ大さじ2、しょうゆ大さじ1を加えてさらに約5分煮る。いりごまを加えてさっと混ぜて火からおろし、器に盛る。
（1人分472kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日 1997.6.2
レビュー
Review
質問
料理のきほん
472kcal
10分
じゃがいもを使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
