主菜
じゃがいもの鶏そぼろ煮
更新日 2025/6/9
撮影 山田広幸
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
- じゃがいも（男爵）4個
- 鶏ひき肉200g
- 三つ葉少々
- あれば薄口しょうゆ大さじ3
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ2
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、右記の要領で水にさらす。ざるに上げ、水けをきっておく。三つ葉は長さ2cmに切る。
- 2
じゃがいもを鍋に入れ、ひたひた（じゃがいもの頭がところどころ出るくらい・約2カップ）の水を注ぐ。強火にかけ、沸騰したらひき肉をほぐし入れ、薄口しょうゆ（なければしょうゆ大さじ2と塩小さじ1/2）、しょうゆ、砂糖を加える。再び煮立ったらアクを取り、弱めの中火にして柔らかくなるまで15分ほど煮る。器に盛り、三つ葉をのせる。
レシピ掲載日 1996.9.17
レビュー
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料理のきほん
218kcal
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