汁物
豆腐のお吸いもの
更新日 2025/6/9
撮影 山田広幸
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 豆腐（小）1丁
- 三つ葉の葉適宜
- しょうがのすりおろし適宜
- だし汁4と1/2カップ
- 塩小さじ1と1/2
- しょうゆ（あれば薄口）小さじ1と1/2
- 片栗粉大さじ2
作り方
調理
- 1
豆腐は4等分に切る。割り箸を豆腐の両端に置き、底から7～8mmまで、縦横に幅約5mmの切り込みを入れる。三つ葉は長さ3cmに切る。
- 2
鍋にだし汁4と1/2カップ、塩小さじ1と1/2、しょうゆ小さじ1と1/2を入れ、豆腐を加えて中火にかける。煮立ったら豆腐を取り出して器にそっと盛る。だし汁に片栗粉大さじ2を水大さじ4で溶いたものを加えてとろみをつけ、器に注ぐ。三つ葉を添え、しょうがをのせる。
（1人分46kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 1996.9.2
レビュー
Review
質問
30分
365kcal
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