主食
えびとオクラのカレー
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- えび16尾
- オクラ24本
- 玉ねぎのみじん切り1個分
- カレー粉大さじ1
- 固形スープの素2個
- 温かいご飯 茶碗6杯分
- 塩小さじ3/4
- サラダ油大さじ3
- パン粉3/4カップ
- しょうゆ小さじ1
- トマトケチャップ大さじ1
- ウスターソース小さじ1
作り方
調理
- 1
えびは竹串などで背わたを取り除き、殻をむく。オクラはへたの先を切り、がくの堅い部分を削り取る。塩少々をまぶして、両手でこすり合わせてうぶ毛を取り、水で洗い流す。
- 2
鍋にサラダ油大さじ3を中火で熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。えびとオクラを加えて、えびの色が変わるまで炒め、塩小さじ3/4とカレー粉をふり入れる。弱火にし、カレー粉の香りが立つまで炒め合わせる。
- 3
水3カップを注いで固形スープの素2個をほぐし入れ、パン粉3/4カップ弱を加えて、強火にする。煮立ったらアクをすくって弱火にし、15～20分、焦げつかないようにときどき混ぜながら煮る。しょうゆ、ウスターソース各小さじ1、トマトケチャップ大さじ1を加えて、調味する。ご飯を約1/4量ずつ皿に盛り、カレーをかけていただく。
（1人分564kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日 1996.7.17
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