主食
まぐろといかの韓国風丼
更新日 2024/4/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- まぐろの刺し身（さく）150g
- いかの刺し身100g
- ねぎ1本
- 春菊1/2わ
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
韓国風たれ
- しょうゆ大さじ3
- ごま油大さじ2
- 酢大さじ1
- 白いりごま大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 豆板醤小さじ1
作り方
調理
- 1まぐろは1cm角に切る。いかは長さ4～5cmの細切りにする。ねぎは長さ4cmに切り、縦に切り込みを入れて中のしんを除き、せん切りにする。冷水にはなし、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。春菊は葉先を手で摘み、冷水にさらす。パリッとしたらざるに上げ、水けをきる。
- 2ボールに韓国風たれの材料を入れてよく混ぜ、まぐろといかを加えて菜箸で混ぜる。ねぎ、春菊を加え、全体をあえる。
- 3どんぶりにご飯を盛り、まぐろといかを野菜とともにのせる。 （1人分462kcal）
レシピ掲載日 1996.1.17
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462kcal
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