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材料を見る

主食

あじのたたきどんぶり

0(0件)

更新日 2024/4/2

  • #主食
  • #和食
  • #海鮮丼
  • #冬
  • #卵
  • #あじ
撮影 川浦堅至

もともとは新鮮なあじを使った、漁師さんたちのどんぶり。卵黄を混ぜ混むとまったりとした口当たりに。

0(0件)

更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約420円

  • カロリー

    484kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

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レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • あじ(刺し身用)
        4尾
      • 万能ねぎ
        6本
      • しょうが
        1かけ
      • 卵黄
        4個分※卵白はスープなどの実に
      • しょうゆ
        適宜
      • ご飯
        800g※茶碗6杯分強

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        万能ねぎは小口切りにし、しょうがはおろし金ですりおろす。あじは、尾から身の中心にかけてついているとげ状のうろこ(ぜいご)を、尾のほうから包丁を寝かせて入れてそぎ取る。頭を切り落とし、腹に切り目を入れて包丁の刃先で内臓をかき出し、水で洗って水けを拭く。
      2. 2
        腹側から包丁を寝かせて入れ、中骨の上をすべらせるようにして上身をそぎ取り、裏も同様にする。頭側の皮を少しはがし、尾のほうへゆっくりはがして幅5mmくらいに切る。
      3. 3
        あじに万能ねぎとおろししょうがをのせ、包丁でたたきながら混ぜ、器に盛ったご飯に均等にのせる。卵黄を1つずつ落として、しょうゆをかけていただく。 (1人分484kcal)

      レシピ掲載日 1994.8.17

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                            レシピを作った人

                            大庭 英子

                            料理家

                                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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