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主菜

切り干し、にんじんののり巻き揚げ

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更新日 2024/4/2

#主菜
#和食
#揚げもの
#冬
#にんじん
#卵
#切り干し大根

撮影青山紀子

切り干し大根をのりで巻いて、ふわっと揚げた斬新なおいしさ。さくさくの衣が食欲をそそります。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約110円
カロリー
301kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

瀬尾幸子

料理家

料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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材料

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4人分

切り干し大根
1袋
にんじん
1本
のり
4枚
卵
1個
小麦粉
1カップ
塩
小さじ1/2
片栗粉
大さじ1
揚げ油
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
切り干し大根はざっと洗い、たっぷりの水に10～20分浸してもどし、水けを絞る。にんじんは皮をむいて長さを2等分～3等分に切り、縦に細切りにする。片栗粉に水少々を加えてのりを作る。
2
巻きすにのりを横にして置き、手前に切り干し大根とにんじんを1/4量ずつのせ、向こう側の端に片栗粉ののりを塗って手前から巻き、しっかり押さえて留める。残りの3本も同様にして巻き、それぞれ長さ3～4cmに切る。
3
ボールに卵を溶きほぐし、水1カップと小麦粉、塩を加えてさっくりと混ぜる。
4
揚げ油を低温（ころもを数滴落とすと、鍋底までいったん沈んで浮き上がる程度）に熱し、のり巻きを1つずつころもにくぐらせて入れ、途中2～3回返しながらカリッと揚げる。（1人分301kcal）

レシピ掲載日　1994.7.17

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