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主菜

なすと白身魚の南蛮酢かけ

0(0件)

更新日 2025/6/9

  • #揚げもの
  • #主菜
  • #魚介
  • #トマト
  • #なす
  • #和食
  • #夏
撮影 榎本修

揚げたなす、白身魚と、さわやかなトマトの酸味が相性抜群。唐辛子をきかせた南蛮酢で夏らしい味わいです。

0(0件)

更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    393kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

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レシピを作った人

瀬尾 幸子

料理家

      料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • なす
        6個
      • 白身魚の切り身(おひょうなど)
        4切れ
      • トマト
        1個
      • 下味

        • しょうゆ
          大さじ1
        • 酒
          大さじ1
        • こしょう
          少々
      • 南蛮酢

        • 赤唐辛子
          1本
        • 酢
          180cc
        • 砂糖
          大さじ4
        • しょうゆ
          大さじ2
        • だし汁
          90cc
        • ねぎのみじん切り
          10cm分
      • 小麦粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        白身魚は一口大に切り、下味の材料をまぶして10分ほどおく。

      2. 2

        赤唐辛子はへたと種を取り除いて、水につけて柔らかくもどし、長さを半分に切る。他の南蛮酢の材料とよく混ぜ合わせておく。

      3. 3

        トマトはへたを取り除き、縦に8つのくし形に切って、さらに長さを半分に切る。白身魚の汁けをペーパータオルでしっかりと拭き取る。

      4. 4

        フライパン(または中華鍋)に深さ3~4cmくらいになるように、揚げ油を入れて熱しはじめる。なすはへたを切り落として縦半分に切り、さらに長さを2つ~3つに切る。揚げ油が高温になったら、なすを全部入れ、色鮮やかになるまで、箸で1~2回返しながら、1~2分揚げる。

      5. 5

        揚げ油に油少々をたして、中温に熱し、白身魚に薄く小麦粉をまぶしつけながら、油に入れ、箸で1~2回返しながら、2~3分揚げて油をきる。器になす、白身魚、トマトを盛り合わせ、熱いうちに南蛮酢を回しかける。
        (1人分393kcal)

      レシピ掲載日 1994.6.17

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                      レシピを作った人

                      瀬尾 幸子

                      料理家

                          料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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