主菜
豚肉と大豆のカレー煮
更新日 2025/6/4
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 豚ロース厚切り肉（ソテー用）2枚
- 大豆の水煮（缶詰）1缶
- ピーマン2個
- 玉ねぎ1個
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
- 塩適宜
- こしょう適宜
- カレー粉小さじ1/2
- カレー粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 固形スープの素1個
作り方
調理
- 1
豚肉は幅1cmに切り、塩、こしょう各少々、カレー粉小さじ1/2をまぶす。大豆はざるに上げて缶汁と分ける。缶汁は、湯と合わせて3/4カップにし、固形スープの素をくずしながら加えて混ぜ、スープを作る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、玉ねぎとともに1.5cm四方に切る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を熱して、ピーマン、玉ねぎ、しょうが、にんにくを中火で炒め、香りが立ってきたら、豚肉を加え、強めの中火にして炒め合わせる。肉の色が変わったら、大豆を加えてさっと混ぜ、カレー粉大さじ1を加えて炒め合わせる。
- 3
カレー粉が全体に混ざったら、1.のスープを注ぎ入れる。煮立ったら弱火にし、ふたをせずに15分ほど煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえる。
時間25分、熱量277kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日 1994.4.2
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277kcal
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