主菜
牛肉とアスパラガスの炒めもの
更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
レシピを作った人
浜内千波
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材料
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4人分
- 牛こま切れ肉250g
- グリーンアスパラガス10本※約250g
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
下味
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- しょうゆ大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 片栗粉大さじ2
合わせ調味料
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油大さじ2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
牛肉は食べやすい大きさに切ってボールに入れ、下味の材料と水大さじ3をふってもみ込む。アスパラガスは根元の堅いところの皮をむき、長さ4cmに切る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。
- 2
合せ調味料の鶏ガラスープの素を湯大さじ3で溶き、他の材料を混ぜておく。片栗粉は水小さじ2で溶いておく。中華鍋にサラダ油大さじ1を熱してアスパラガスを入れ、塩少々をふって強火でさっと炒める。湯1カップを加え、ふたをして2～3分蒸しゆでにする。ゆで上がったらざるにとり、水けをきる。
- 3
中華鍋をペーパータオルなどで拭いて、サラダ油大さじ1を入れて熱し、しょうがとにんにくを中火で炒める。香りが立ってきたら牛肉を加えて炒め合わせる。肉の色が変わったらアスパラガスと合わせ調味料を加えて混ぜ、煮立ったら水溶き片栗粉を加え、ひと混ぜする。
レシピ掲載日 1994.3.2
レビュー
Review
質問
20分
260kcal
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