主食
いか入り焼きうどん
更新日 2024/4/2
撮影 中里一暁
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- ゆでうどん2玉
- いかの胴2はい分
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/2本
- キャベツの葉3枚
- なす1個
- サラダ油大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- 塩適宜
- こしょう適宜
- 白いりごま適宜
作り方
調理
- 1いかは皮をむいて幅8mmに切る。玉ねぎは薄切りに、にんじんは皮をむいて薄い半月切りにする。キャベツは幅1cmに切る。なすはへたを切って縦半分に切り、斜め薄切りにして水にさらし、水けを拭く。
- 2中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、なすを入れて強火で炒め、かるく塩、こしょうをふって取り出す。
- 3同じ鍋に残りのサラダ油を入れて熱し、いかを入れて強火で炒める。いかの色が変わったら中火にし、うどんをほぐしながら加えて炒め、酒をふる。【2】の野菜を戻し入れて炒め合わせ、しょうゆと塩、こしょう各少々で調味する。1/4量ずつ器に盛り、白いりごまをふりかける。 （1人分276kcal）
レシピ掲載日 1991.6.2
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276kcal
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