主菜
みょうが肉巻きのゆず塩照り焼き
更新日 2025/6/3
撮影 福尾美雪
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- みょうが3個
- 水菜1株
- 豚ロース薄切り肉6枚
ゆず塩だれ
- ゆずこしょう小さじ2/3
- 酒各1
- みりん各1
- 水各1
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 片栗粉少々
- すだち適宜
- 小麦粉薄くまぶす
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
みょうがは縦半分に切る。水菜は根元を切り、長さ6cmに切る。豚肉1枚を縦長に広げ、手前にみょうが、水菜を1/6量ずつのせ、手前からくるくるときつめに巻く。残りも同様にし、小麦粉を薄くまぶす。ゆず塩だれの材料を混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、中火で熱する。肉巻きを巻き終わりを下にして並べ入れ、1分30秒ほど焼く。裏返して水大さじ1をふり、ふたをして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。
- 3
ゆず塩だれをもう一度混ぜてからフライパンに回し入れ、強火にして照りが出るまで煮からめる。斜め半分に切って器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。すだちを添え、絞りかけていただく。
初出 オレンジページ 2018年8/2号
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