主菜
ひき肉となすのピリ辛炒め
更新日 2025/6/4
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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2人分
- 合いびき肉100g
- なす3個
- ねぎ1/2本
- にんにくのせん切り1かけ分
- しょうがのせん切り 薄切り2枚分
合わせ調味料
- しょうゆ小さじ2
- オイスターソース小さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- 小麦粉小さじ1
作り方
調理
- 1
なすはへたを切り、縦半分に切って幅5mmの斜め切りにする。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを入れて3～4分炒める。なすがしんなりとしてきたら、フライパンの端に寄せ、あいたところにひき肉を加えて、色が変わるまでほぐしながら炒める。
- 3
ねぎ、にんにく、しょうがを加えてさらに3分ほど炒め、小麦粉小さじ1をふり入れて全体を混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら、合わせ調味料を回し入れ、全体がなじんだら器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年10/17号
レビュー
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216kcal
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