1. 1

   厚揚げは一口大の角切りにする。ベーコンは幅1cmに切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。エリンギは長さを3等分に切ってから縦半分に切り、さらに縦に薄切りにする。プチトマトはへたを取り、横半分に切る。小さめの器に片栗粉小さじ1、水小さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

2. 2

   フライパンに厚揚げを並べ入れて中火にかけ、ときどきころがしながら4～5分焼く。全体に薄く焼き色がついたら器に盛る。

3. 3

   同じフライパンにバター小さじ2を中火で熱し、バターが溶けてきたらベーコン、しめじ、エリンギを入れて3分ほど炒める。白ワインをふり、スープの素、水大さじ3を入れてさっと混ぜ、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。さらに、しょうゆ小さじ1と、プチトマトを加え、さっと混ぜる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜる。とろみがついたら火を止め、厚揚げにかける。

初出　オレンジページ 2010年1月号